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我是一名医生,从事临床医学和预防医学的研究,主要对心脑血管、高血压、内分泌等疾病有较深的研究和造诣。愿我的朋友需要我的帮助告诉我,我愿意为朋友服务解除痛苦。

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蒙古馅饼--家做美食  

2017-09-12 22:06:41|  分类: 美食杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自长寻堂主《蒙古馅饼--家做美食》

[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 

今晚要坐火车返回北京,满足儿子的心愿,做了他爱吃的蒙古馅饼,饺子也包了,一种馅做了两样。饺子常吃没什么稀罕,我做的蒙古馅饼还是比较好吃的。把做的过程大致拍了一下,边上图片边介绍吧。请分享我家的蒙古馅饼,顺祝大家初五快乐!祝孩子返程顺利!

[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 做蒙古馅饼最有技术含量的应该是和面。和面要用凉水,和时不用手,边放水边用筷子搅动,和到能用筷子能挑出长条为止,放到盆里饧半个小时后即可。  

[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 下成大小相等的剂子,拍薄了,里面包上馅。将饼坯放在左手掌上,把馅放入饼心,边用馅匀往饼心拢馅,边用左手的五指和虎口一张一弛地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。为了怕面沾手,要多用干面。这是已经包好馅待烙的饼坯.

 

[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 做馅用猪肉、羊肉、驼肉都可以。配上韭菜比较好,色如翡翠

 

[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 尽量多包馅,皮薄馅大才正宗

 

[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 我家的烙饼锅小,一次多烙几个有困难,我改良成烙大饼了,一锅一张

 

[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 

 

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[原创] 蒙古馅饼--家做美食 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 蒙古馅饼以其色、香、味、形俱佳而闻名。其特点有三:一是薄,面和得稀,包好馅后用刀翻、手拍,皮还不能破漏。手艺精湛的,烙出的馅饼都能透过两面的面皮看到里边的馅料,其二是“蒙古馅饼”馅料多以牛羊肉为主,辅以时新鲜青菜。其三就是烙法独特。用油煎制。 

皮薄馅大,金黄油亮、新香可口


 

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